Do velké sklenice (nejlépe litr) nasypeme cca 1ml žitné mouky a přilijeme tolik vlažné vody, aby nám po řádném zamíchání vzniklo těsto kašovité konzistence, ale ne moc řídké. Na sklenici dáme potravinářskou fólii, upevníme gumičkou a postavíme na teplé místo (cca °C, rozhodně ne více než °C), kde zůstane . Recept na chléb připravený z tohoto kvásku naleznete zde: Chléb z žitného kvásku. Začátek receptu je trochu. Výroba chlebového kvásku vyžaduje trpělivost.
Po dnech čekání už stačí jen.
Ako z takého kvásku urobíte chlebík (6gramový)? Na obed vyberiete kvások z chladničky a necháte ho asi hodinu na stole zohriať. Potom ho prikŕmite 6PL ražnej múky a asi 140ml teplej vody. Nechajte vykysnúť do večera (cca do ôsmej :). Chcete si upéct domácí křupavý chleba?
Můžete buď s droždí nebo z kvásku. Je to jak živý organizmus o který se musí neustále pečovat, omlazovat a krmit ho. Bude se vám lépe pamatovat, kdy jste si .
Mať doma kvalitný kvások je základom pre dobrý výsledok kváskového pečenia. Kvalitný kvások by mal byť dostatočne silný a najmä stabilný.