Máte doma čerstvé či sušené droždí ? Nevíte si rady, jak připravit kvásek a kolikrát máte nechat těsto kynout? Vše si podrobně vysvětlíme. Jak používat čerstvé droždí?
Přilijeme trochu tekutiny (nejčastěji mléka) a dbáme na správnou teplotu, ta by měla být okolo °C. Holky prosím Vás,dostala jsem chuť na vdolky,tak jsem si našla recept,ale mám doma jen sušené droždí ,můžete mi poradit,jak mám teda udělat kvásek ?
Zaprvé jde o sušené droždí , které se musí nechat vzejít na kvásek. Druhým typem je instantní sušené droždí značky Dr. Nejdřív připravte kvásek :Do zadělávací mísy nasypte sušené droždí a zalijte ho 1ml vlažného mléka, přidejte cukr, 1g mouky, rozmíchejte a nechte. Kynuté těsto - sušené kvasnice už rozebírají maminky na webu eMimino. Těsto můžeme zpracovat ručně nebo v mixéru.
Do mixéru vsypeme mouku, droždí a krátce promixujeme. Poté vlijeme vodu a olej, jemně osolíme. Recept je obecný, měl by spíš vysvětlit, co znamená v receptech často uváděný pokyn uděláme kvásek.
Množství cukru a droždí je dáno. Proto udělat si vlastní kvásek je jen hezká práce, ale zároveň i příslib do budoucnosti, že domácí chleba si můžu udělat kdy já budu chtít a ne kdy seženu. Jde udělat kvásek z celozrnné ovesné mouky? Ve svých receptech i pečení podle receptů jiných používám téměř vždy droždí čerstvé ( lisované, v kostce). Pokud bych udělala výjimku a sáhla po droždí sušeném , určitě bych to do receptu napsala.
S čerstvým droždím pracuji raději proto, že se mi několikrát . Natural Jihlava (Kučírci) nebo Provita Bio. Nedoporučuje kvásek z DM - jednak je drahý a nemá žádný chuťový přínos. Dále pak: Pro použití bez droždí je nutné sušený kvásek aktivovat a pár dnů ( minimálně - dnů) krmit, podobně jako kvásek domácí. Pečivo kynuté droždím již mnoha lidem po zdravotní stránce nemusí vyhovovat a tak se začínáme ohlížet po tradičním způsobu pečení, který používali naši předkové. Sušený kvásek slouží tedy pouze . Návod na zakoupených sáčcích se sušeným kváskem je většinou určen přímo k přípravě daného množství chleba, ale podle níže uvedeného postupu si z . Jak si založit svůj první kvásek a vedení kvásku.
Chcete si upéct domácí křupavý chleba? Můžete buď s droždí nebo z kvásku. Je to jak živý organizmus o který se musí neustále pečovat, omlazovat a krmit ho. Další den udělat to samé.
Buďte na něj jemní, ani jemu,.
Milá Flo, už několik let na kynuté těsto používám pekárnu na pečení chleba a sušené kvasnice a těsto je vždy naprosto dokonalé. Ivanko chtěla jsem se zeptat zda bych mohla použít váhové droždí místo sušeného ! Včera jsem dodělala první várku buchet, dneska jsem po včerejším úspěchu musela udělat zbytku rodiny a všem se dělali boule za ušima jak jsou ty . Do mouky přimícháme sušené droždí , přidáme ostatní suroviny a dobře zpracujeme. Dobry den, chtela jsem se zeptat, kdyz budu delat svestkove kynute knedliky, musim svestky zbavit slupky? Dobrý den paní Ivanko, zítra se pokusím podle Vás udělat kynuté knedlíky. A jestli z něj někdo máte strach, tak vězte, že je naprosto neopodstatněný, protože se mi ještě nikdy v mém dlouhém pekařském životě nestalo, aby se kynuté těsto nepovedlo.
Poradíme vám, jak upéct chleba z kvásku i ze sušeného droždí. U receptů pro domácí pekárny se hodně používá sušené droždí , u balení hotových směsí by nešlo ani jiné použít. Na žitný chleba nemůžete vzít droždí, ale musíte si udělat kvásek.
Až nasbíráte dostatek zkušeností, sami si vyladíte, od jaké firmy a kolik gramů droždí vám vyhovuje. Není špatné si čerstvé i sušené droždí probudit – udělat si tedy kvásek : ve 1ml teplé (nehorké) tekutiny (25–°C) si rozmícháme sáček s .
Žádné komentáře:
Okomentovat
Poznámka: Komentáře mohou přidávat pouze členové tohoto blogu.