Jak vařit povidla

Hotová povidla by měla odpadávat z vařečky. V závěru povidla ochutíme kořením a rumem. Nejlepší jsou recepty, podle kterých švestky na kachlových kamnech vařily naše babičky – jednoduše a poctivě. Recept je to bezpracný a totálně dokonalý.

Koupíte švestky, dáte do kastrolu, zasypete cukrem, zalijete octem, a můžete jít relaxovat!

Povidla se vaří a vaří , na konci je jen zakápnete rumem, přidáte skořici, a máte hotovo. Taková domácí švestková povidla jsou opravdovou lahůdkou a jejich vaření ve velkém se v řadě obcí stává oblíbenou . Taky vás strašili, že vařit povidla je děsně otravná, tělo zničující a zdlouhavá procedura? To všechno je určitě pravda. Jelikož jsme měli kýble dva a povidla nikdy nedělali, rozhodli jsme se, že uděláme dvě verze.

Když se švestky rozvařují na . První vypadala nenáročně. Vypeckovat, pomlít, strčit do kastrolu a vařit do zhoustnutí – nic nepřidávat.

Začal jsem v sobotu večer. Jelikož všechny recepty píšou o několikahodinovém vaření (pečení), nechal jsem . Omyté, vypeckované švestky smícháme s cukrem a octem a necháme do druhého dne odležet. Druhého dne dáme švestky vařit asi na 5-hodiny. Záleží na tom, jak hustá povidla chceme. Nejdříve uvedeme do varu a potom vaříme při mírném ohni.

Nejdůležitější na tomto receptu je to, že se švestková hmota nesmí. Povidla jsou hustá kašovitá směs, která vzniká vařením či vypečením ovoce. Ač se vám na první pohled může zdát, že vedle marmelád a džemů vypadají povidla jako totéž, nepochybně se mezi sebou liší. Na rozdíl od ostatních se tradiční povidla vaří či pečou bez přidaného cukru až . Obsažené látky (kromě vitaminu C) zůstanou ve švestkových povidlech zachovány, ale jsou koncentrovanější. Ovocnáři rozlišují mnoho odrůd slív: pološvestky, datlovky, špendlíky, dolanky, bosenské švestky, damascény, renklódy, mirabelky, ovesničky, blumy, karlata.

K vaření švestkových povidel se . Výborné jsou čerstvé, sušené i jako součást moučníků. Kynutý švestkový koláč s drobenkou mám mnohem raději než třeba klasiku: tvaroh, mák a povidla. Nesmím také zapomenout na jejich tekutou podobu.

Ta „pravá“ povidla jsou vždy bez přidání cukru. Jestli péct nebo vařit je jedno. U hruškových přidávám nakonec zázvor. Dobré je nechat vyloupané švestky s octem přez noc odležet. Cukr se přidává, jen pokud je ovoce málo sladké, ale minimálně, na hruškové jsem dávala na kg . Loni mi přišel mailem, udělala jsem povidla na zkoušku ze dávek, jsou výborná na chuť, nekazí se a litovala jsem jediného, že jich nebylo více.

Letos je nemám udělat z čeho. Na stromě není švestek . Postup přípravy receptu. Ve všech případech se jedná o čistou váhu jablek oloupaných a pokrájených nebo nastrouhaných.

Jablka podlejeme vodou a za občasného zamíchání rozvaříme. Pak přidáme ocet a cukr a vaříme do husté kaše, tj. Dáme do většího hrnce, přidáme cukr, ocet, nastříhaný lusk vanilky, kůru z citrónu, zamícháme a necháme hodin stát. Pak vaříme na mírném ohni za stálého míchání až povidla zhoustnou. Přidáme rum a dáme teplé do sklenic, . Za kilo povidel zaplatíte 1Kč i více, doma vás ale stejné množství přijde zhruba na Kč.

Navíc jsou naprosto bez chemie! Pokud máte rádi povidla jako od babičky, tak si je jednoduše můžete uvařit doma. Podle mých zkušeností odpařování trvá cca hodin. Mají s vařečky odpadávat v kusech, . Vařte , jezte… a přemýšlejte. Původně se pro výrobu povidel používalo ovoce sušené.

V některých oblastech se do švestkových povidel při vaření přidávaly zelené vlašské ořechy včetně slupek. Hustá, mazlavá, vonící rumem a skořicí. Vynikající do koláčů, buchet, kynutých knedlíků, ale třeba i namazané na opečeném toastovém chlebu.

Narozdíl od klasických marmelád a džemů si však na jejich výrobu doma troufá jen málokdo. Panuje totiž mýtus, že jde o . Někde rostou, někde si stěžují na malou úrodu, každopádně jestli se letos dostanete ke švestkám, babička Pechová vám prozradí geniální recept na povidla , která nemusíte míchat, a přesto se nepřipálí! Krok 4: Že jsou povidla hotová, .