Takže ačkoli je na takovém výrobku uvedeno bez přidaného glutamátu, hotový pokrm bude po uvaření volný glutamát zcela . Osvětová iniciativa se zaměřuje na relevantní informace o výrobě, složení , použití a označování kvasničného extraktu. Je zdůrazňováno, že patří stejně jako bylinky či koření k přírodním látkám určeným k vaření. Skládá se z kvasničných bílkovin, aminokyselin, sacharidů, vitamínů a minerálů.
Musíme se ale vyjádřit k jiné informaci, která se v souvislosti s glutamátem objevuje a je zcela mylná!
A to, že jiný název pro glutamát je „drožďový extrakt “ nebo „ kvasnicový výtažek“, „sójový hydrolyzát“ a podobně. V článcích jsou popisovány nekalé praktiky výrobců potravin, ze kterých má čtenář dojem, že výrobci sypou do . Sójová omáčka je surovina běžně používaná v kuchyni a kvasničný extrakt není nic jiného než ve vodě rozpustný obsah buněk kvasinek složený z aminokyselin, bílkovin, sacharidů a soli. Jedná se například o kvasničný extrakt nebo sójovou omáčku.
Kvasničný extrakt umožňuje snížit obsah soli ve . Glutamáty mohou být obsaženy pod i názvem „bílkovinný hydrolyzát, sójový hydrolyzát, hydrolyzované proteiny, kvasničný extrakt , autolyzované kvasinky, želatina, kaseinan sodný nebo vápenatý. V České republice (celé EU) se glutaman sodný smí používat v omezeném množství v potravinách obecně, s výjimkou . Výrobek obsahuje celer .
Je pravda, že pod názvy: přírodní aroma, kvasnicový extrakt , kvasnicový výtažek atd. A je rozdíl mezi kvasnicovým výtažkem a kvasnicovým extraktem bez kyselinové hydrolýzy? Zatím mi nikdo nebyl schopen odpovědět. Nejčastěji pokládané dotazy již nejsou tabu! Vitana odpovídá na vše, co jste kdy chtěli vědět!
Náhražky soli na bázi přírodního kvasničného extraktu jsou určeny pro použití při výrobě běžných a speciálních druhů chleba a těsta na pizza korpusy. Webové stránky portálu chemievjidle. BIOLINIE, v jejichž složení je i zmiňovaný . Potvrdil nám to i Rudolf Náprstek z OS Zdravá potravina: „Aktuálním tématem je legální schovávání glutamanů ve složení potravin pod těmito alternativními názvy.
VITAM-R aliaz Kvasnicový extrakt. Země původu: přímo z Němec. Zde v originálu více o něm na stránkách výrobce. Složení : droždí, mořská sůl.
Maximální teplota při zpracování: °C POZOR! Další prapodivnost chuťová a ještě k tomu mezi obdobnými kvasničáčky opravdová . Nevhodné pro děti do let.
Výživové údaje na 100g. Glutamát je jednou z hodně používaných chemických látek. Vyskytuje se v mnoha potravinových výrobcích (např. v sójové omáčce) pod různým označením, hydrolyzované proteiny, kvasničný extrakt , sójový extrakt, E6– E625.
Knorr Kuřecí bujon kg. E 62 E 63 E 627), barvivo E 150 kvasnicový výtažek, chilli extrakt , švestková povidla (švestky, jablka, pektin), rajčatový protlak, aromata, směs koření, česnekový extrakt. Může obsahovat stopy lepku, vajec, .
Žádné komentáře:
Okomentovat
Poznámka: Komentáře mohou přidávat pouze členové tohoto blogu.