Sníh na kremrole

Z bílků ušleháme tuhý sníh , nejdříve našleháme a postupně po troškách přidáváme cukr moučku. Tímto krémem můžeme plnit kremrole nebo jiné moučníky. Měla jsem trochu strach lít ten rozvar do ušlehaných bílků, ale vše dopadlo na jedničku a sníh byl tak tuhý, že se dal krájet :-). Z bílků a pár zrnek soli (nebo kapky citronové šťávy) ušleháme hustý sníh.

Nejprve se šlehá na pomalou rychlost, která se postupně zvyšuje).

Bílky šleháme ručním elektrickým šlehačem na nejnižším stupni. Toto množství sněhu je na cca klasických trubiček. Kremrole s bílkovým sněhem s miniPOSTUPEM. POTŘEBNÉ PŘÍSADY 370g hladké mouky, 280g másla, 1x zakysaná smetana, na potření vejce, na sníh bílky a cukr ( množství viz níže) POSTUP PŘÍPRAVY Z mouky, másla a zakysané.

Krok 4: Než se kremrole upečou, připravte si náplň. Do rendlíku dejte 1g cukru krupice, zalije ho vodou a přiveďte k varu. Vzniklou směs vařte na mírném až středním plamenu asi minut.

Ze tří bílků vyšlehejte tuhý sníh , do kterého postupně všlehejte zbylých 1g cukru, a pak také horký cukrový rozvar.

Zrovna jsem udělala sníh ve vodní lázni, šlehala ho fakt dlouho a na prstu mi zůstala krásná špička, tak jak mi to ukazovala tchýně …Následně jsem dala misku do dřezu se studenou vodu a další dlouhou dobu šlehala do úplného zchladnutí…Teď už tu krásnou špičku na. Naplněné kremrole dejte do lednice rozležet. Dobrý den milé šikulky, jdu pro radu, jak na sníh do kremrolí.

Před servírováním pocukrujte. Běžně dávám na váhu bílku váhu cukru, ale někdy se mi stane, že mi sníh zřídne a vytéká mi z trubiček. Pečeme v předehřáté troubě na 2st.

V misce a nad párou, začneme šlehat bílek s octem a jakmile bude bílek trochu našlehaný, začneme přišlehávat cukr a šleháme a šleháme. Napřed ušlehám sníh z bílků a držím se rady mojí mámy, že bílky mají být starší. S touto radou pracuji přes let a je osvěčená.

Sníh musí být opravdu tuhý. Potom přidám moučkový cukr a dám do vodní lázně. Nešlehám pořá ale nechám vždy trochu . Poté ho šleháme ve vodní lázni tak dlouho, dokud se voda nevaří. Nakonec sníh z vodní lázně vyjmeme a za stálého míchání necháme vychladnout.

Drátěné očko namočte do rozvaru a foukněte, pokud se tvoří bubliny, je hotovo. Za stálého šlehání pomalu nalévejte vřelý rozvar do sněhu a šlehejte až do mírného prochladnutí sněhu. Stejně rozválejte, nakrájejte a omotejte i druhou půlku těsta.

Troubu rozehřejte na 220°C. Trubičky naskládejte na plech vyložený pečicím papírem v dostatečných rozestupech a pečte, až zrůžoví, asi minut. Ještě vlažné sundejte z trubiček a nechte vychladnout. Na sníh rozvařte v rendlíku cukr s trochou studené vody.

Pokračuju ve šlehání, až je sníh krásně lesklý a tuhý. Vychladlý krém přendám do cukrářského sáčku a kremrole z obou stran naplním. Pečení kremrolí je jednoduché jak facka.

Co může být prostějšího a přitom chuťově tak geniálního? Další díl našeho cukrářského seriálu přináší postup krok za krokem. Na kremrole budete potřebovat: 400g hladké mouky. Ze surovin uděláme těsto, které necháme přes noc odpočinout zabalené v ledničce.

Na vařený sníh budeme potřebovat bílků a 360g . V hrnku rozmícháme žloutky, mléko a ocet. Smícháme s ostatními surovinami a vypracujeme těsto, které necháme přes noc odpočinout v lednici. Do těsta nedáváme tuk zlatá haná. Druhý den vyválíme a nakrájíme rádýlkem na proužky, které motáme na trubičky. Potřeme rozšlehaným vejcem a trubičky . Mezitím co se nám vaří rozvar si ušleháme pevný sníh z bílků, zašleháme do něj moučkový cukr a vytvoříme pevný sníh.

Svařený rozvar hned vlijeme do . Tento recept je klenot mé maminky. S těmito trubičkami je vyhlášená široko daleko a lidé si je objednávají na nejrůznější oslavy. Má je tak v malíku, že těsto zadělává už od oka a dokáže natočit i přes pět a čtyřicet kousků z jedné várky těsta. A také vás nebaví kupovat je v cukrárně draze?

Podle našeho receptu si kre.