Čokoládová náplň do makronek

Nechte chvilku stát, aby povrch makronek trochu oschl. Pak pečte až minut v troubě předehřáté na 1°C. Sejměte z plechu a nechte vystydnout.

Na pistáciovou náplň prohřejte smetanu s pistáciovým krémem, směs po částech přimíchejte k nasekané čokoládě a dohladka promíchejte. Po vytažení z trouby sundáme makronky opatrně z plechu a necháme je vychladnout. Mezitím si připravíme náplň.

Do vodní lázně dáme vejce a cukr a ručně šleháme, dokud nebude mít hmota konzistenci jako těsto na palačinky. Poté odstavíme a přidáme hořkou čokoládu. Nakonec vmícháme na kostičky nakrájené máslo. Před tím, než se vrhneme na čokoládové makronky, se podíváme do minulosti a zjistíme, odkud pochází a kde vznikly. O slávu makronek se prý postaraly také dvě jeptišky, které pekly makronky během francouzské revoluce a používaly je jako platidlo za bydlení.

Nechte směs asi minutu stát, pak přidejte na kousky nakrájené máslo a míchejte, dokud vám nevznikne hladká lesklá čokoládová hmota. Všude se píše o tom, že existuje život před ochutnáním makronek a po něm. Bylo to dobré, hodně dobré.

Počet porcí: na cca makronek. Do bílků nasypte směs mandlové mouky a cukru a pomalu a zlehka promíchávejte, abyste získali hmotu, která by neměla držet tvar, ale velmi pomalinku se rozlévat, když těstem projedete vařečkou. Dříve jsem dělala pistáciový krém máslový (recept najedete u pistáciových makronek ), ale tenhle se s ním vůbec nedá srovnat. Chtěla bych udělat kávovou náplň , ale nevím si rady, myslíte, že by to šlo např.

Tentokrát velikonočně laděné! Oranžové – ganache z bílé čokolády a kávy. Recept na makronkové skořápky najdete tady!

I když se jednalo o dost nehezké macarons, připravila jsem do nich náplň z mascarpone a rozmixovaných jahod (nechala jsem si rozmrazit pár z mrazáku) a lehce jsem ji osladila. Tím vyklepete případné bublinky, které by narušily povrch makronek. Zasychání makronek před pečením nesmíte vynechat, jinak by Vám popraskaly.

Oříškovou náplň připravíte tak, že ze smetany a čokolády uděláte ganache stejným postupem jako u předchozích receptů, pak do ještě vlažné čokoládové . Vyberte si ze stovek receptů na čokoládová nápln do makronek , které se vám budou snadno a rychle vařit. Do hrnca nalejeme smotanu a tesne predtým, ako začne vrieť pridáme nasekanú čokoládu a smotanu stihneme z platničky. Pridáme maslo a miešame, dokým nám nevznikne hladká a lesklá čokoládová hmota. Zmes vložíme do chladničky, necháme ju stuhnúť a potom ňou už len plníme makarónky. Jour de Macarons, tedy Den makronek.

Směs přendáme do cukrářského sáčku a na plech vyložený pečícím papírem děláme kolečka o průměru.

Zato jejich příprava může být pěkným oříškem, stačí malá chyba či nepozornost a místo nadýchaných makronek máte nevzhledné skořápky (i když na chuti jim to většinou neubere, ale pssst). Tyhle vánoční jsou první, které budu popisovat. Takže přestože lze už rovnou zasahovat i celkem zásadně do základní receptury na skořápky přisypáním dalších ochucovacích komponent, tohle naše poprvé zůstane na základu, který . Nebo opět čokoládová ganache?

Pokud už víte, jak je upéct, zde pro vás máme pár tipů, čím je naplnit. Makronky jsou prostě skvělé. K tomu ještě jedna poznámka: náplň dáváme do makronek až tehdy, když jsou vychlazené i makronky, i náplň.