Rajčatový základ na pizzu z protlaku

Když mě (čtěte rodinu) přepadne chuť na pizzu , ne vždycky jsem připravená. Toto je jeden z mých nejjednodušších receptů. Vše necháme svařit, aby se voda odpařila a vznikla hustá omáčka.

Když se nám bude zdát omáčka dost hustá, stáhneme hrnec z vařiče a necháme vychladnout. Základní rajčatovou omáčku rozprostřeme na pizzu. Recept na rajčatový základ , který se skvěle hodí na domácí pizzu.

Zkuste si vzpomenout na nejlepší pizzu , kterou jste kdy jedli. Byla jsem sice v Itálii, ale ještě jako menší dítě s rodiči, takže z Itálie jsem vyzkoušela asi jen gelato. Moje nejlepší pizza byla v Chorvatsku, v městečku, kde jsme bydleli, měla jedna rodina malé bistro.

Syn obsluhoval a matka se starala o jídlo. Môj problém je asi v tom,že kečup z obchodu som prvý raz jedla tak pred rokmi,dovtedy sme robili len domáce a preto to mám zafixované,že kečup je len samá zelenina,takže je zdravý. Nakrájenou cibuli podusíme na oleji, přidáme rozmačkaná rajčata i se šťávou.

Směs osolíme,opepříme, přidáme česnek, koření a protlak a za stálého. Oloupání jde dobře po vhození na vteřin do vařící vody.

Videonávod jak jednoduše oloupat rajčata najdete ZDE. Přidáme vrchovaté lžíce rajského protlaku , povaříme asi minutu a pokud je základ na pizzu příliš hustý, zředíme jej vroucí vodou na hustotu hodně husté polévky. Tak se na těstu bude výborně roztírat a. Připravte si vynikající rajčatový základ na pizzu podle našeho receptu. Hodí se na každou pizzu z domácího i kupovaného těsta. Než se pustíme do samotné přípravy pizzy, musíte si uvědomit, že nejdůležitější částí celého procesu je kvalitně zpracované těsto a rajčatový základ.

Sugo se naopak připravujehlavně z konzervovaných či zavařených rajčat. Dále je jeho součástí sůl, špetka mletého pepře, cukru a česneku. V základu se často používají i bylinky, převážně bazalka a rozmarýn. Při testování jsme se shodli, že rajčatový protlak (byl nasládlý) na pizzu nepatří. Tento recept mě naučil můj přítel a učitel Gennaro Contaldo.

Tato základní omáčka z rajčat se používá na pizzu , ale skvěle se hodí i na těstoviny nebo ji můžete servírovat k masu či rybě. Je rychlá, čerstvá, sladká a omamně voní. Vyrobte si zásobu vlastního domácího protlaku z čerstvých letních rajčat. Rajčatovou omáčku můžete využít na těstoviny, na polévku či jako základ na pizzu. Na domácí rajčatové omáčce si skvěle pochutnáte a navíc také ušetříte.

Výroba rajčatové omáčky je velice snadná.

Podrobný postup výroby . Z oleje, cibule, rajčatového protlaku , bazalky, česneku, cukru, soli, pepře udusíme hustou omáčku, do které dáme 3salámu, pokrájené olivy nebo feferonky. Frutti di mare“ platí, že základ je již daný, tedy placka z těsta a pravý italský tomatový nebo česky rajčatový základ. Droždí smícháme se čtyřmi polévkovými lžícemi vlažné vody s cukrem a dáme na teplé místo, aby vzešlo. Sůl a mouku nasypeme do mísy, uprostřed vytvoříme důlek a do něj vlijeme vzešlý kvásek z droždí, zbytek vody a olej.

Těsto dobře propracujeme a necháme hodinu vykynout. Mezitím si připravíme rajčatový základ : . Nepostradatelná základní omáčka na pizzu. Nesmí zhnědnout, zhořkl by. Vlijte rajčata a nechte je asi minut dusit.

Pak omáčku rozmixujte, protřete sítem, osolte, opepřete, dochuťte cukrem a octem a nechte svařit do hustší omáčky, která se bude dobře roztírat na pizzu. Nahlásit chybu v receptu . Pokud si nemůžete dopřát kvalitní čerstvá rajčata, můžete si v obchodech vybrat z nabídky produktů konzervovaných. Tradiční rajská omáčka, rajská polévka, základ na pizzu či špagety jsou jídla, bez kterých si jídelníček neumíme představit.

Přidáme rajčatový protlak, upravíme sladkokyselou chuť.