Jak se starat o kvásek

Máte chuť se pustit do pečení chleba a nemáte vlastní kvásek ? Možná budete překvapeni, jak blízko vás bydlí někdo, kdo je ochotný vám ho darovat. Poradíme vám nejen kde kvásek získat, ale také jak o něj pečovat , abyste mohli péct chleba kdykoli budete mít chuť! Tento článek je určen především začínajícím pekařům a pekařkám, kteří potřebují dostat do ruky kvásek - jeho konzistenci a strukturu.

Existuje několik typů kvásků (žitný, pšenično - žitný, kukuřičný s droždím).

Také každá mouka je jiná. Takže i zde platí pravidlo, co kus, to originál. Nicméně ať už jsme získali kvásek jakkoliv . A také rozšiřují řady těch, kteří se o svůj kvásek dělí s novými pekaři. Oslovili jsme trojici, která stojí za šířením žitného kvásku po privátních lednicích v České republice. Zjišťovali důvody jejich počinu a vyzvídali, jak se o kvásek starat.

Už víme, jak si tradiční chléb úplně snadno upéct, . Kváskové pečivo je nejen chutné, ale také velmi zdravé.

Udržování kvásku a pečení z něj je ve skutečnosti velmi . Poté, co jsme kvásek založili a upekli z něj první chleba, bude veškerá další péče spočívat v jeho krmení – tomu se mezi pekaři říká vedení kvasu. Pokud jste postupovali dle postupu popsaného v návodu na založení kvásku , tak teď máte ( pravděpodobně v lednici) několik lžic hladového a velmi kyselého kvásku. Kopírování obsahu stránek, nebo jejich částí je bez souhlasu autora zakázáno!

Chcete si upéct domácí křupavý chleba? Můžete buď s droždí nebo z kvásku. Bude se vám lépe pamatovat, kdy jste si . Laicky by se dalo říci, že jde o směs mouky s kvasinkami, které se moukou živí a tím ji přeměňují na její stravitelnější variantu.

Kvásek může být z jakékoliv obilné mouky, můj je celozrnný žitný. Jelikož jsou kvasinky v něm živé organizmy, je třeba se o ně starat a nenechat je umřít. Kde sehnat kvásek , jak si založit vlastní kvásek a jak se o něj starat , to vše se dozvíte v tomto článku. Kvásek je hrst čistě namleté celozrnné hladké žitné mouky smíchané s vlažnou vodou.

Směs si rozmícháme v uzavíratelné sklenici, kterou necháme stát v teple, samozřejmě zatím bez víčka. Směs začne zhruba po čtyřech dnech kvasit a vznikne malý živý organismus. Při použití kvásku pro kypření je příprava náročnější (obzvlášť ve větších provozech) než při používání droždí.

Kvásek se vyrábí smícháním mouky a vody a před vlastním užitím v těstě se o něj pekař musí dobře starat.

Pokud kvásek dobře neprosperuje, odrazí se to na kvalitě pečiva. Smícháním složek na řídké těsto a . Můj kvásek se mnou procestoval svět, lidé se o něj starají jako o mazlíčka, říká blogerka Maškrtnica. Juliana Fischerová, která si říká Maškrtnica. Před lety s kolegy na internetu spustila tzv.

Mražení se mi nějak nezdá. Přírodní kvásek obsahuje několik desítek mikroorganismů – kvasinek a bakterií, které zajišťují dostatek kysličníku uhličitého pro chlebové póry, vytváří jemnou chuť, starají se o pevnost těsta a chrání chléb před napadením plísní a jinými patogeny. Bohužel kyne až desetkrát pomaleji než kvasnice a proto se ve většině. Chléb jste nikdy nepekli a kvásku se zatím bojíte? Chleba bez hnětení 1 zvládnete!

Popis nenáročné a spolehlivé metody:. Jak se starat o kvásek ? Po rozkvašení si odeberte potřebné množství kvásku na zvolený recept a zbytek dejte ho do lednice a uchovávejte ho tam. Nemusíte se o něj vůbec starat.

Sklenici nikdy nedotahujte. Finální produkt z kvásku : Postup se bude lišit podle toho, zda je náš kvásek již rozkvašen anebo jde o . Na to ale budete potřebovat kvásek. Ovšem stojí to více času a neobejdete se bez kvásku – najdete ho pod různými názvy (například kvas, zákvasek, omládek, nátěstek), ale vždy jde o fermentovanou. Je to sice jen směs vody a mouky, ale. A jak se o svůj poklad starat ? Z misky odeberte lžíci kvásku , . S domácím kváskem je potřeba si ale trochu vyhrát a starat se o něj.

Ta vůně, ach ta vůně, ta za tu práci stojí! Malý rozdíl ve výrobě, velký význam pro lidstvo. Koho rozdíl mezi chlebem drožďovým a kváskovým zajímá, nechť porovná sám s mým starším receptem. A kdybyste měli pocit, že je ten žitný chleba .