Až se vás někdo filmovými slovy Rudolfa Hrušínského zeptá, jestli chcete rakvičku, nebo věneček, žádejte přesně tyhle rakvičky ze sladkého drobivého žloutkového těsta s nadýchanou neslazenou šlehačkou. Do mouky zamícháme sodu a smícháme s vejci. Plníme do dobře máslem vymazaných (až nahoru) formiček. Formičky naplníme jenom do čtvrtiny, hodně nabudou ! Já jsem je pekla minut .
Dáme péct do vyhřáté trouby. To mi připadá smysluplné. Nevím, jestli je to správný název, šlo o bílkové pusinky plné sekaných ořechů a mandlí. Prostě vedlejší produkt.
Rakvičky vždy byly tradičním dezertem po nedělním obědě v cukrárně a jsou tu s námi již z minulého století. I když jsem se snažila zjistit něco blíž k jejich původu nebo nějaké bližší informace, nepodařilo se mi to. Zchladlé vandličky vyndáme z formiček, na vrchní straně opatrně uděláme otvor, a tím vandličky plníme našlehanou smetanou pomocí cukrářského kornoutu s.
Pak plníme asi do poloviny vymazaných rakvičkových formiček a dáme do trouby sušit. V míse utřeme do pěny žloutky, polovinu cukru a amonium. Necháme přes noc v chladničce.
Další den přidáme zbylou polovinu cukru, mouku a. Připravte si formičky na rakvičky : Vytřete je rozehřátým tukem a vložte do chladničky, aby potěr ztuhnul. Poskládejte je na plech a pečte při 1°C, dokud . Recept, podle kterého se vám Rakvičky bez formiček zaručeně povede, najdete na Labužník. Podívejte se na fotografie a hodnocení ostatních kuchařů. Nadpis: Re: kvasnice amonium. Existuje recept s amoniem , dokonce se pak rakvičky pečou bez formiček.
Jen si teď nemůžu vzpomenout, kde jsem ten recept našla a dokonce vyzkoušela. Ale není to žádný zázrak. Možná si vzpomenu, pak ho sem napíšu. Milovníci rakviček se šlehačkou, dávejte pozor! Recept na žloutkové cukroví, které, když si ho třeba polijete trochou vaječného koňaku a ozdobíte šlehačkou, dostane zase jiný rozměr.
Pokud nemáte zkušenosti s amoniem , nebojte, koupí se snad v každé drogerii, jen při pečení a hlavně po otevření dvířek . Rakvičky POTŘEBNÉ PŘÍSADY žloutky 200g moučkového cukru lžička amonia (cukrářské droždí) 60g hladké mouky 160g moučkového cukru. Měla jsem recept po babi s amoniem. A místo gramů jsem dala dekagramů.
Těsto dáme do vymazaných formiček na rakvičky. Zprvu pečeme zprudka v troubě předehřáté asi kolem 200°C. Jakmile začnou nabývat, zlumíme teplotu. Já přidávám necelou lžičku amonia - cukrářského droždí, ale s ním opatrně, kuchyní se line čpavkový odér.
Příprava těsta ani obstarání surovin vás nerozhodí z předvánoční pohody, jediné, na čem se můžete zaseknout a vyvztekat, je teplota, čas a způsob pečení. Jeden s amoniem a dvanáctihodinovou čekačkou a druhé bez amonia. Když se pak ale všechno.
Můžete hádat, které jsem dělala. Ingredience: žloutky vejce 180g cukru moučka lžička vanilkové esence lžíce hrubé mouky (ne úplně plná) smetana ke šlehání na ozdobu (čti na zakrytí nepovedeností) Postup: Troubu jsem zapnula . Příprava receptu Žloutkové rakvičky : Večer utřeme žloutky s cukrem a amoniem. Ráno přidáme cukr, mouku a zpracujeme těsto, které tence vyválíme a plníme do maličkých formiček.
Nemáte formičky na rakvičky ? Nevadí, upečte si vykrajované. Pracovní postup: Ušleháme žloutky s polovinou cukru a amoniem.
Žádné komentáře:
Okomentovat
Poznámka: Komentáře mohou přidávat pouze členové tohoto blogu.