Kvásek

Chcete si upéct domácí křupavý chleba? Můžete buď s droždí nebo z kvásku. Je to jak živý organizmus o který se musí neustále pečovat, omlazovat a krmit ho.

Bude se vám lépe pamatovat, kdy jste si . Tento kvásek používáme k výrobě domácího chleba. Recept je obecný, měl by spíš vysvětlit, co znamená v receptech často uváděný pokyn uděláme kvásek.

Množství cukru a droždí je dáno. Kvásek je zkvašená směs mouky a vody používaná pro výrobu chleba. Smícháním mouky a vody v poměru 1:při teplotě udržované okolo °C se zahájí proces kvašení. Kvašení je umožněno tím, že se na povrchu obilných zrn a ve vzduchu přirozeně vyskytují divoké kvasinky a bakterie. Klasický kvásek z droždí.

Ti, kdo pečou často a rádi, mají spoustu zkušeností, dál číst nemusí. Pořád se ale ještě setkávám s dotazy typu. Já bych řekla, že to má vonět jako kvásek ….

Rozhodně by to nemělo být nepříjemné (i když samozřejmě tohle je velmi individuální a někomu může kvásek smrdět). Nabízíme recepty na základní těsta a postupy, jak připravit to úplně nejdůležitější. Máte chuť se pustit do pečení chleba a nemáte vlastní kvásek ? Možná budete překvapeni, jak blízko vás bydlí někdo, kdo je ochotný vám ho darovat.

Poradíme vám nejen kde kvásek získat, ale také jak o něj pečovat, abyste mohli péct chleba kdykoli budete mít chuť! Bojíte se pustit do domácí výroby chleba, protože nemáte žitný kvásek ? Zkoušíte si kvásek vést doma, ale pořád se vám to nedaří a občas vám i chcípne? Děláte kvásek příliš kyselý a chleby z něho špatně kynou?

Tož neblbněte a ihned toho nechte. Stejně jako všechny úžasné . Nastavení pekárny: Postup: Používáme žitnou mouku celozrnnou jemně mletou a teplou vodu (dá se použít i chlebová žitná mouka). Zakládat kvásek je dobré do aspoň l sklenice!

Kvásek můžete buď od někoho dostat, nebo si ho můžete sami připravit. Já jsem svůj první kvásek na pečení dostala, ale chtěla jsem si vyzkoušet i výrobu vlastního – není nad to, když je člověk nezávislý a soběstačný, že. Už se mi stalo , že jsem si svou nepozorností neodebrala startovací kulturu na příští pečení, a kdybych . Jak jednoduše udržovat kvásek.

Jolana Breitenbacherová.

Kváskové pečivo je nejen chutné, ale také velmi zdravé. Kvásek … Co se vám při vyslovení tohoto slova vybaví? Velký pecen voňavého chleba, polévka? Nebo dokonce přikrmujete kvásek doma a používáte ho na pečení místo droždí? Pokud si nyní založíte svůj vlastní kvásek , budete si z něj moci na Velikonoce upéct mazance.

Příprava a udržování žitného kvasu chce spoustu trpělivosti a lásky. O to víc vás potěší, až vytáhnete z trouby vlastnoručně upečený voňavý, opravdový chleba,“ říká Stáňa Moravcová, která v redakci pět měsíců kvásek živila a pekla to nejlepší pečivo na světě. Můj kvásek se mnou procestoval svět, lidé se o něj starají jako o mazlíčka, říká blogerka Maškrtnica.

Díky vlastnostem žita začne tato směs za pokojové teploty přirozeně kvasit a přítomné mikroorganizmy postupně rozkládají obsažené sacharidy na oxid uhličitý. Bublinky oxidu uhličitého těsto kypří a vzniklé . Už pár týdnů jsem spolu s mojí mámou prověřovala a testovala můj nový žitný kvásek vycházející z jablečného kvašení a teď se o něj s Vámi ráda podělím, protože jsme s ním nad míru spokojené. Skleničku necháme někde v teple, dříve kvásek nechávali za pecí nebo nahoře na kamnech, takže žádných stupňů.

Pokud můžu radit, použijeme pramenitou nebo studniční vodu, podle mých zkušeností se zdá, že upravovaná voda z veřejného vodovodu kvasinky ničí, ale nemusí to být pravda, je to jen . Takový neustálý koloběh. Proto udělat si vlastní kvásek je jen hezká práce, ale zároveň i příslib do budoucnosti, že domácí . Chceme-li péci doma tradiční chleba, můžeme .